1.前言

  每逢过年前的一两天，我们老家便会忙碌起来准备一道潮汕传统小吃：粿肉，揭阳地区简称为卷，潮阳和惠来地区还有另外一种卷，叫虾卷。我们这边的粿肉口感外脆里嫩，肥肉和马蹄的口感融合得超级好吃！请看照片。

2.材料

哈哈我们家做的粿肉小吃用的材料如下，丰俭由人

1. 五花肉 or 纯猪肉（潮汕这边叫肚肉）
2. 面粉8块钱（揭阳用的是面粉）
3. 大葱头
4. 虾米
5. 鸭蛋 or 鸡蛋（鸭蛋的发酵效果更好）
6. 马蹄（潮汕这边叫钱葱）
7. 五香粉（下了会更香，但是表面黑，上火）
8. 腐膜（注意：买完腐膜后需放在冰箱里，易脆碎）
9. 橘油（用来蘸粿肉）

3.做法

1. 先将五花肉和马蹄切成一小块一小块，将葱头切小块
2. 加入面粉、大葱头、虾米、五香粉、搅拌均匀的鸭蛋，并在加入适量的盐后，再进行搅拌
3. 按照条形的形状，将搅拌好的食材铺在腐膜上，裹好足够的腐膜后，用菜刀划开来
4. 吃法有两种：
   1. 将包好的整条粿肉卷去蒸，到了这一步，通常先要拿去拜老爷，拜完才能吃。接下来，一整条的粿肉卷切小块，放入热油中炸，一定一定要小火慢炸，炸到四面金黄就差不多了，最后拿写橘油来蘸
   2. 将包好的整条粿肉卷放到冰箱速冻里，冻成比较坚硬一点的，再拿出来炸，后续和上面的差不多

最后附上一些制作记录照片

虾米、葱头、马蹄

加入面粉，搅拌均匀

蒸好后，待拜祖先，还不能吃🤣

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